Amaç

• Türk ve Dünya Mutfaklarına Hâkimiyet:Öğrencilerimizi, Türk mutfağına olduğu kadar dünya mutfaklarına da hâkim bireyler olarak yetiştirmek.
• Gastronomi Trendleri:Mutfak sanatlarını ve gastronomi trendlerini takip eden, uygulayan bireyler yetiştirmek.
• Yaratıcılık ve Uygulama:Yaratıcılık ve uygulama yönünü güncel teknolojiler ve gelişmiş kalite anlayışı ile harmanlamak.
• İşletmecilik Yetenekleri:Hem ulusal hem de uluslararası gastronomi sektöründe yönetici şefler yetiştirmek.
• Estetik ve Yaratıcılık: Öğrencilerin estetik ve yaratıcı gücünü ortaya çıkarmak.
• Beceri Gelişimi: Göz, el ve beyin koordinasyonunu geliştirerek görme, algılama, şekillendirme ve uygulama becerilerini artırmak.
• Özgün Kişilik: Öğrencilere özgün kişilik ve üretim özgüveni kazandırmak.
• Yiyecek ve Sanat: Her türlü nesne ve fikirden hareketle yiyecekleri yenilebilir sanat eserlerine dönüştürmek.
• Üretim ve Maliyet Hesapları: Tasarıma dönüşmüş birimlerin çoğaltılabilir ve kullanılabilir olması yönünde üretim/maliyet hesaplarını çıkarmak.
• Multidisipliner Alan:Bilim ve sanattan oluşan multidisipliner bir alan olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü müfredatında, teorik ve uygulamalı derslerle gastronomi kültürüne hâkim bireyler yetiştirmek.
• Gıda ve Yeme-İçme Sektörü:Gıda ve yeme-içme sektörünü tanıyan, şef olduğu kadar işletme bilgisine de sahip, geleceği öngörebilen kültürel, teknolojik, sanatsal ve yaratıcı yönü gelişmiş yönetici şefler yetiştirmek.
• Bu hedefler doğrultusunda, öğrencilerimizin gastronomi alanında kapsamlı bir bilgi ve beceri setine sahip olmalarını sağlamak en önemli amacımızdır.

Hedef

• Yemek Pişirme Yetkinliği:Yemek pişirebilen, gıdaların duyusal ve karakteristik özelliklerini bilen şefler.
• Gastronomi Sanatı:Yemek pişirmenin tüm ilkelerine ve sanatına hâkim.
• Tasarım ve Estetik:Yemeği tasarım ve estetikle birleştirerek başarılı bir şekilde sunabilen bireyler.
• Disiplin ve Sorumluluk:Disiplinli, sorumluluk sahibi ve sektördeki yenilikleri takip eden liderler.
• Değişime Açıklık:Değişime ve gelişime açık, iletişim becerileri kuvvetli yönetici şefler.
• Uygulamalı Eğitim:Sektörde etkin kişilerle birlikte hazırlanan müfredatımızda, öğrencilerimizin eğitimlerinin %60’ını uygulamalarla geçirmesi sağlanmaktadır.
• İlgi Alanlarına Göre Seçim:Öğrenciler, ilgi alanlarına göre seçebildikleri derslerle istedikleri alanda yoğunlaşma fırsatı bulurlar.
• Yaratıcılığın Gelişimi:Uygulama yönü güçlü, yaratıcılığı gelişmiş bireyler yetiştirmeyi hedefliyoruz.
• İhtiyaç Odaklı Eğitim:Sektörün ihtiyaçları göz önüne alınarak, sektör-akademi iş birliği odaklı bir eğitim sunuyoruz.
• Donanımlı Mezunlar:Mezunlarımızın, sektördeki ihtiyaçlara tam uygun donanımda olmalarını sağlamak önceliğimizdir.
• Bu hedefler doğrultusunda, öğrencilerimizin hem şef hem de işletmeci pozisyonlarında sektörde başarılı birer birey olmaları amaçlanmaktadır.