Beslenme İlkeleri Laboratuvarı

Beslenme İlkeleri Laboratuvarı, Beslenme ve Diyetetik Bölümünde okutulmakta olan Beslenme İlkeleri dersinin içeriğini desteklemek ve öğrencilerin teorik bilgilerini uygulamaya dönüştürmelerini sağlamak amacıyla kurulmuştur. Beslenme İlkeleri laboratuvar uygulamalarında besin gruplarına yönelik tarifler hazırlanarak besin ögesi içerikleri uygulamalı olarak incelenmektedir. Öğrenciler, farklı besin gruplarını kullanarak dengeli ve yeterli öğün oluşturma becerisi kazanmaktadır.

Uygulamalar sırasında standart yemek tariflerinin hazırlanması, porsiyon kontrolü, besinlerin uygun saklama ve işleme yöntemleri, pişirme tekniklerinin besin ögeleri üzerindeki etkileri ve besin kayıplarının en aza indirilmesi gibi konular deneyimlenmektedir. Ayrıca tarifelerin enerji ve besin ögesi içerikleri hesaplanarak teorik bilgilerin pratikle bütünleştirilmesi sağlanmaktadır.

Bunun yanı sıra, farklı yaş ve özel durum gruplarına (0–1 yaş, okul öncesi, okul çağı, adölesan, yaşlı, sporcu ve işçi bireyler) yönelik beslenme planlaması yapılmakta; bu gruplara uygun menü geliştirme ve uyarlama çalışmaları gerçekleştirilmektedir.